案例詳情
北緯25°-28°，是一條中國頂級(jí)白酒的釀酒龍脈。龍脈沿線上的云、貴、川三省，不出百里，必有好酒。孕育出了聲名遠(yuǎn)播的茅臺(tái)、五糧液外，還有楊林肥酒、董酒、習(xí)水大曲等名酒，成為“中國白酒核心”所在。
地處北緯25°的楊林，古稱羊林，是明代藥物學(xué)家、音韻學(xué)家蘭茂的故鄉(xiāng)。明清時(shí)期，市井繁榮，云集商旅。嘉麗澤畔，玉龍河邊，世代傳有“五谷釀酒，歡慶豐年”的習(xí)俗，出現(xiàn)了“百家立灶，千村酒香”的盛景。
自古綠酒為尊，成為歷代朝廷的貢酒。達(dá)官貴人還是文人墨客均推崇綠酒,成為一種潮流風(fēng)尚和身份象征。晉朝陶淵明的“清歌散新聲，綠酒開芳顏”；唐朝杜甫詩云“燈花何太喜，酒綠正相親?！?；北宋王安石寫到“令節(jié)想君攜綠酒，故情憐我踏黃塵”；明朝顧夢游寫下了“去住同為飄泊人，紅燈綠酒倍情親”的感慨，“燈紅酒綠”由此而來。后因極其嚴(yán)格的酒政，導(dǎo)致了綠酒技藝的失傳。
直至公元1880年（光緒年間），楊林“裕寶號(hào)”釀酒商人陳鼎，在蘭茂的藥學(xué)巨著《滇南本草》中意外發(fā)現(xiàn)了《藥酒仙方》和《水酒十八方》，在其藥方上屢經(jīng)研究試驗(yàn)，終釀出翠綠如玉、酒味醇厚的綠酒，取名“楊林肥酒”。得以讓流行千年的綠酒重現(xiàn)人間。并經(jīng)楊林驛道入京進(jìn)貢，成為當(dāng)時(shí)極富盛名的皇家貢酒。
陽光、土壤、空氣、水，是醞釀楊林肥酒得天獨(dú)厚的條件。楊林山川秀麗，流泉飛瀑，沃野平疇，素有“滇中糧倉”的美稱。楊林肥酒歷來遵循“東山采釀泉，南山取青竹；初秋摘木蜜，越冬收小麥”的用料標(biāo)準(zhǔn)。挑季節(jié)，擇產(chǎn)地，以合四時(shí)，適五行。從小麥、糯谷、玉米到高粱，每一粒都形態(tài)飽滿，內(nèi)在水分、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)等處于最佳狀態(tài)。用料苛求，精益求精。
歷經(jīng)泡糧、蒸糧、出甑攤涼、翻糧、加曲加酶、進(jìn)池保溫、配糟、出池、攤涼、入壇發(fā)酵、蒸餾等工序，方得純糧小曲作為基酒，并已耗時(shí)60多天。后甄選大棗、拐棗、陳皮、丁香、菊花、肉桂、梔子、小茴香等名貴藥食同源材料，經(jīng)三十年經(jīng)驗(yàn)的制酒大師從藥材的成色、酒體比例，依序調(diào)配。經(jīng)過長達(dá)三年的浸泡后，再提純、調(diào)味、封缸、土壇珍藏等傳統(tǒng)精細(xì)工序。在時(shí)間這位大師的催化下，藥酒共存、共融，進(jìn)而生香、出色。得以呈現(xiàn)楊林肥酒“翠綠如玉，酒香醇厚，入口綿甜，酒體圓潤，生津雋永”的特有風(fēng)味。藥酒合一，具有健脾、潤肺、生津、補(bǔ)中益氣之功，強(qiáng)壯身體，喝了有力氣，故稱“肥酒”。
130多年，楊林肥酒一直伴隨人們左右：從戰(zhàn)火紛飛的年代，到“大躍進(jìn)”；從上山下鄉(xiāng)，到改革開放；從對(duì)越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)，到世紀(jì)之交……成為民族團(tuán)結(jié)酒、抗戰(zhàn)壯行酒、凱旋慶功酒。歷經(jīng)時(shí)代變遷，從未間斷一天生產(chǎn)。幾代人喝的楊林肥酒，先后斬獲巴黎國際食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、全國營養(yǎng)食品研評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)、國優(yōu)酒、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、昆明市老字號(hào)、云南省老字號(hào)、中華老字號(hào)等殊榮，成為真正的百年品牌。
如今，楊林肥酒的百年香火傳給了龍潤，是一種福報(bào)，更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。匠心傳承，龍潤先后開發(fā)出云南綠、不依不饒、春暉、風(fēng)輕云淡等健康名酒。百年傳奇，依然在延續(xù)。
“白玉瓶裝綠液漿，好酒應(yīng)留與人嘗”。楊林肥酒，是時(shí)間的味道，是云南的味道。從舌尖到心尖，跨越三個(gè)世紀(jì)，終成招待朋友的酒。
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